« 5. И вот самса уже на тарелках.»

В России «Самсой» чаще всего называют разновидность пирожков с начинкой из приправленного луком и специями рубленного мяса. Купить её можно практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Однако назвать самсу пирожком, тоже самое, что плов – рисовой кашей.
На Востоке, в Азии - самса достаточно популярное блюдо, имеющее много разновидностей. Среднеазиатская самса традиционно выпекается в тандыре. Такая самса считается «самой правильной». Тандыр – глиняная печь в виде толстого кувшина. В таких печах самсу лучше выпекать на дровах, но большинство современных тандыров уже разогреваются газом.
Готовую самсу, как бы «приклеивают» к глиняным стенкам внутри разогретого тандыра. Верхнюю часть закрывают крышкой. Тлеющие внутри угли создают достаточную для выпечки температуру. В конце крышку открывают, и создав небольшое пламя внутри «подрумянивают» самсу.
В результате – внутри под хрустящей поджаристой корочкой из теста сочные кусочки рубленного мяса в ароматном соке. Это запах и вкус Востока…
В этой серии из пяти фотографий – финальная стадия приготовления самсы.

наверняка с курдючным жиром сомса-заказ :) супер!

Здесь тандыров становится больше...

Да у нас уже есть но только не круглая...Узбеки делают,в тандыре...))

Самсу делают много разновидностей и форм с различными начинками...
Вкусно и с картошкой, и с тыквой... Но выпеченная в тандыре - это не то, что в духовке...
Совсем другой вкус...

Ташкентские напевы!!!!)))))))))))))))))))))))))Знакомо.....