« 3. Вынимаем самсу из тандыра.»

В России «Самсой» чаще всего называют разновидность пирожков с начинкой из приправленного луком и специями рубленного мяса. Купить её можно практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Однако назвать самсу пирожком, тоже самое, что плов – рисовой кашей.
На Востоке, в Азии - самса достаточно популярное блюдо, имеющее много разновидностей. Среднеазиатская самса традиционно выпекается в тандыре. Такая самса считается «самой правильной». Тандыр – глиняная печь в виде толстого кувшина. В таких печах самсу лучше выпекать на дровах, но большинство современных тандыров уже разогреваются газом.
Готовую самсу, как бы «приклеивают» к глиняным стенкам внутри разогретого тандыра. Верхнюю часть закрывают крышкой. Тлеющие внутри угли создают достаточную для выпечки температуру. В конце крышку открывают, и создав небольшое пламя внутри «подрумянивают» самсу.
В результате – внутри под хрустящей поджаристой корочкой из теста сочные кусочки рубленного мяса в ароматном соке. Это запах и вкус Востока…
В этой серии из пяти фотографий – финальная стадия приготовления самсы.

До чего же аппетитно) Но, самсу, которую подают в кафе с азиатским меню, не всегда вкусная, увы.

Пробовал самсу и в Российских, и в Украинских кафе и ресторанах... Не то...
Казалось бы, и плов и самсу там делают "выходцы" из Средне-Азиатских регионов, но ... не то... Причём непонятно почему... как будто-бы готовить разучились... или просто "халтурят"... или не тех поварами ставят... Мне не понятно...