Фаршированный свиной печенью перец "Долма" с аджикой из черноплодной рябины

Пошаговый рецепт
1. Подготовка печени:
Печень тщательно промойте, удалите все плёнки и жилы.
Нарежьте печень небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Приготовление фарша для перца:
Лук очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до мягкости.
Смешайте измельчённую печень с обжаренным луком, добавьте промытый рис, томатную пасту, соль, перец и хмели-сунели. Тщательно перемешайте.
3. Фаршировка и приготовление долмы:
У перцев срежьте верхушку, удалите семена и перегородки.
Плотно начините перцы подготовленным фаршем, оставляя небольшое отверстие сверху.
Уложите перцы в кастрюлю или казан, залейте водой так, чтобы она покрывала перцы примерно на треть. Добавьте немного соли.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30–40 минут до готовности риса и овощей.
4. Приготовление аджики:
Рябину переберите, промойте, удалите веточки.
Измельчите рябину, чеснок и острый перец (если используете свежий перец) в блендере или мясорубке.
Добавьте хмели-сунели, смесь перцев, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте.
Оставьте настаиваться в холодильнике на сутки перед подачей.