Белый гриб (Boletus edulis) — съедобный гриб семейства болетовых.

Белый гриб (Boletus edulis) — съедобный гриб семейства болетовых. В России его также знают под названием боровик. Это мясистые, плотные грибы средних или крупных размеров.
• Шляпка крупная, выпуклая, гладкая или слегка бархатистая. Диаметром от 5 до 30 (а иногда даже 50) сантиметров. Коричневого цвета разных оттенков — от светлого до темно-шоколадного, иногда с красноватым оттенком. Если погода слишком дождливая, то шляпка может покрыться слизью, «омылиться».
• Спороносный слой у боровика — та самая губчатая структура снизу шляпки — плотная, желтоватая, по мере взросления гриба становится оливково-зеленой или бурой.
• Ножка толстая, массивная, похожая на цилиндр или на булаву, высотой 10-20 сантиметров, бывает белого или кремового оттенка, покрыта мелкими чешуйками или сеточкой красного цвета.
• Мякоть боровика не окисляется и почти не темнеет на разрезе, оставаясь белой или чуть кремовой, за счет этого гриб и получил свое название — белый. Чем моложе гриб, тем более нежная у него мякоть.
• Вкус белого гриба насыщенный, с нотками ореха. Этот привкус может усиливаться при термической обработке.