«Еврейский пенициллин» Лечебное действие куриного бульона по достоинству было оценено еще древнегреческим врачом Диоскоридом и персидским лекарем Авиценной. Но особое место бульон занял в еврейской кухне. И виной тому стали все те же уникальные свойства этого блюда. Именно из-за них куриный бульон еще называют «еврейским пенициллином». Издавна куриным бульоном потчевали больных, страдающих самыми различными недугами. И это неспроста. Ведь всем известно, что аппетит во время болезни значительно снижается, а бульон способен дать организму все для его скорейшего выздоровления.
Бульон — очень сытный и питательный продукт и к тому же содержит множество витаминов и микроэлементов. Это и магний, и калий, и натрий, и железо, и цинк, и витамины группы В, и витамины Н и РР, и даже аскорбиновая кислота. Благодаря такому составу куриный бульон способствует повышению уровня иммунитета, облегчает выведение мокроты при кашле, улучшает обмен веществ и деятельность желудочно-кишечного тракта.
https://woman.rambler.ru/cooking/40249723-kurinyy-bulon-za-chto-ego-prozvali-evreyskim-penitsillinom/?ysclid=mkfa34i44r450871820
Для оказания наилучшего оздоровительного эффекта, бульон из курицы должен быть сварен правильно. Даже такое простое блюдо требует строгого соблюдения правил приготовления.
Главные секреты золотистого, наваристого и прозрачного бульона таковы:
Тщательно ощипанную и выпотрошенную курицу целиком кладут в большую кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. При закипании появляется пена, которую обязательно нужно снимать – это первый из секретов — залог прозрачности бульона.
После снятия пены бросаем в кастрюлю две морковки, небольшую луковицу, стебель сельдерея, связку из пары веточек укропа или петрушки (профессиональные повара называют ее «букет гарни́») и горошины черного перца. Небольшое дополнение – морковки и луковицы можно разрезать пополам и нагреть на сухой сковороде, до появления небольших подпалин. Этот «трюк» поможет овощам отдать весь свой аромат бульону и придаст ему приятный золотистый цвет.
Затем следует убрать огонь на минимальный и оставить блюдо очень медленно кипеть примерно 3 часа. По прошествии означенного времени нужно извлечь из бульона все ингредиенты, а курицу разобрать, отделив мясо от косточек. Готово!
https://dzen.ru/a/YhqTghLNphe45rzX?ysclid=mkfa2titp9987421924
Этот сайт использует cookie и сервис Яндекс.Метрика для персонализации сервисов и удобства пользователей. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных.
Бульон — очень сытный и питательный продукт и к тому же содержит множество витаминов и микроэлементов. Это и магний, и калий, и натрий, и железо, и цинк, и витамины группы В, и витамины Н и РР, и даже аскорбиновая кислота. Благодаря такому составу куриный бульон способствует повышению уровня иммунитета, облегчает выведение мокроты при кашле, улучшает обмен веществ и деятельность желудочно-кишечного тракта.
https://woman.rambler.ru/cooking/40249723-kurinyy-bulon-za-chto-ego-prozvali-evreyskim-penitsillinom/?ysclid=mkfa34i44r450871820
Главные секреты золотистого, наваристого и прозрачного бульона таковы:
Тщательно ощипанную и выпотрошенную курицу целиком кладут в большую кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. При закипании появляется пена, которую обязательно нужно снимать – это первый из секретов — залог прозрачности бульона.
После снятия пены бросаем в кастрюлю две морковки, небольшую луковицу, стебель сельдерея, связку из пары веточек укропа или петрушки (профессиональные повара называют ее «букет гарни́») и горошины черного перца. Небольшое дополнение – морковки и луковицы можно разрезать пополам и нагреть на сухой сковороде, до появления небольших подпалин. Этот «трюк» поможет овощам отдать весь свой аромат бульону и придаст ему приятный золотистый цвет.
Затем следует убрать огонь на минимальный и оставить блюдо очень медленно кипеть примерно 3 часа. По прошествии означенного времени нужно извлечь из бульона все ингредиенты, а курицу разобрать, отделив мясо от косточек. Готово!
https://dzen.ru/a/YhqTghLNphe45rzX?ysclid=mkfa2titp9987421924
На самом деле оздоровительный эффект куриного бульона очень значительный.
Но я бы при варке всё же посолил...