Солеварня ....."Варничное место"

Минеральные и соляные озера Старой Руссы, питаемые соляными источниками, долгое время были одним из центров соляной добычи на Руси. Водоносными источниками, которые питают эти озёра, являются палеозойские отложения: воды древнего моря, которые находятся на глубине более 110 метров. Вода из моря, благодаря давлению, выбрасывается на поверхность. Об этом знали и предки. Благодаря насыщенности воды минералами и солью процесс выпаривания соли становится реальным. Исследования показывают, что за последние 200 лет давления в подземном резервуаре не падает и это наглядно видно у Царицынского источника, глубиной почти 250 метров, который бьет фонтаном из-под земли, выбрасывая ежеминутно на поверхность более семидесяти литров воды.

Добываемый на старорусских минеральных источниках рассол подавали в варницы. Это были деревянные помещения, в которых проходила выварка соли. Здесь устанавливали печь, над которой подвешивали црен – своеобразный противень для выпаривания. В печи постоянно поддерживался огонь, рассол кипел. Мастер с помощниками готовил црен к варке, следил за состоянием кипящего рассола, убирал загрязнения, накипь, улавливал момент, когда начинала образовываться соль. Полученную соль выгребали и сушили.
Из ста литров воды получается около 1,8 кг соли. Для этого нужно около суток выпаривать рассол. Процесс энергоёмкий, дров уходило много. Весь лес в окрестностях Старой Руссы раньше уходил на солеварение, поэтому и соль была очень дорогая в те времена.

Спасибо.