Не проходите мимо - лесной бифштекс ждёт кулинаров! :-)

Посмотреть все >

Другие фотографии автора:

Ну-с, приступим к готовке лесной печени! :-) :: Андрей Заломленков

Жареная печёночница - это очень вкусно! :-) :: Андрей Заломленков

Ну что, бандерлоги-грибники, подходите ближе! :-) :: Андрей Заломленков

Не пора ещё собираться в тёплые края? :: Андрей Заломленков

Набрали бабки несъедобку грибную.. :: Андрей Заломленков

Доброго последнего воскресенья лета! :: Андрей Заломленков

Ну вот, лето заканчивается, пора подумать о зимних квартирах! :-) :: Андрей Заломленков

Короткая передышка перед стартом... :: Андрей Заломленков

Смотреть рубрику >

Похожие фотографии:

Махачкала. Гледичия в степи южных окрестностей города.

Другие фотографии на ФотоКто: ← ... | Махачкала. Чайный магазин №1. →

Автор:
Рубрика:
Добавлена:

Андрей Заломленков
Природа
Фотография
26.08.2024 - 06:00:54

Комментарии:

Андрей Заломленков 26.08.2024 - 06:08:18

Гриб печёночница или тёщин язык, воловий язык - отличный съедобный гриб без всяких оговорок. Его можно жарить, солить, мариновать, сушить на зиму и замораживать. Плодовые тела могут вырастать до размеров хорошей тарелки (30 см), имея при этом толщину сантиметров пять-шесть. Мякоть мясистая, верхняя кожица гриба толстая и студенистая с высоким содержанием пектинов. Если варить гриб вместе с кожицей, а потом остудить, можно получить грибы в желе насыщенного багрового цвета. Плодовое тело на разрезе имеет красивую структуру. Срезы окисляются на воздухе и через некоторое время приобретают совсем уж мясной цвет. Недаром одно из английских названий печёночницы — гриб-бифштекс (beefsteak fungus), а русское название отсылает к схожести с печенью.
Среди прочих лесных собратьев печёночница выделяется заметным количеством кислот — яблочной, лимонной, аскорбиновой. Это чувствуется во вкусе гриба, что желательно учитывать при приготовлении. Аскорбиновой кислоты в 100 г — суточная доза для взрослого человека. В составе мякоти обнаружен также целый спектр полезных фенольных соединений.
Стоимость 1 кг гриба в Европе варьируется от 6 до 50 евро.
Источник: https://gribnik.info/pecenocnyj-grib

Пожаловаться