С Днём окрошки! :-)

30 мая отмечается один из гастрономических праздников – День окрошки.

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд. С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп – лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Поэтому не удивительно, что накануне лета, празднуют такой праздник.

Рецепт окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Издревле на Руси крестьяне готовили простые блюда из овощей. Например, редьку с луком на квасу; тюрю из сухарей, хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше; ботвинью – суп из отваренных и протертых листовых овощей и зелени («ботвы») на кислом квасе (иногда туда добавляли красную рыбу). Именно ботвинью считают «прородительницей» окрошки. Её рецепт упоминается в знаменитой книге «Домострой» 16 века. В ранних вариантах в окрошку добавляли соленья (например, соленые огурцы, сливы или грибы), а позднее – отварные овощи (картофель, морковь, репу) и пряные травы. Кстати, название «окрошка» свидетельствует о том, что для блюда требуется покрошить овощи.

Первое упоминание об окрошке, в привычном современному человеку виде, относится к концу 18 века. Так, в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» описан рецепт, где для приготовления предлагается мелко накрошить жареное мясо, лук и огурцы, заправить сметаной и залить огуречным рассолом, квасом или кислыми щами.

Причем в каждой местности существовали свои рецепты этого холодного супа. Например, различали мясную (с говядиной или мясом птицы), сборную (с языком и ветчиной) и рыбную окрошки. На Урале, к примеру, свежие огурцы заменяли квашеной капустой.

Также отличалась и заправка блюда. В качестве жидкой основы выступал не только квас (и белый квас домашнего приготовления), но и молочная сыворотка, огуречный рассол, кефир, айран, пиво, свекольный бульон... А приправами служили уксус, хрен, перец, горчица, сметана и растительное масло.

И сегодня разнообразие рецептов этого старинного, но не менее популярного блюда поражает воображение. Хотя чаще всего окрошку принято готовить из овощей, зелени и мяса, ветчины или колбасы. Существуют рецепты и вегетарианской окрошки. В общем, готовить не сложно, а есть приятно. Поэтому гурманы и ценители национальной русской кухни ежегодно отмечают 30 мая День окрошки.

Также надо сказать, что и в других национальных кухнях есть холодные супы, похожие на окрошку. К примеру, на Балканах популярен таратор – холодный суп на основе жидкого йогурта с огурцами, чесноком, грецкими орехами и укропом. В Восточной Европе готовят холодник – холодный суп из вареной свеклы и свежих овощей, который подают с заправкой из сметаны и половинкой вареного яйца. А в Узбекистане окрошку на кефире оправданно сравнивают с холодным супом чалопа.

https://www.calend.ru/holidays/0/0/3805/

Солидная порция! Приятного аппетита!
Окрошечка в жару - лучшая еда)

Аппетитно смотрится!

Классный натюрморт !

Чудесная работа!

Хорошее дело)

Класс!

Да уж...в жару-то как хорошо ,,,)

Замечательный набор и замечательно снято!

Красота!

Аппетитный натюрморт!

Очень интересно!

Соблазнительно!

Мой рецепт  Окрошки, созданный из  рецептов моих бабушек, дополненный мною и временем перемен, прошедший долгий боевой путь и одобренный  Политбюро ЦК КПСС. И кто только  эту окрошку не едал и спасибо говорил. Но словами сыт не будешь, к делу... Для меня окрошка, это в первую очередь квас! Я не признаю  окрошку с обратом, сывороткой, минеральной водой и ещё что  там только не придумали некоторые  товарищи, что бы   окрошку испортить. Квас! Кому какой нравится, я люблю сладковатый! Кому то  нравится хлебный, ржаной, монастырский или просто  домашний на хлебных  ржаных корочках, лишь бы  квас.  Берём пучок зелёного лука , режем , солим и толкушкой его давим, пока он сам не заплачет... Огурцы 4 штуки, у кого есть время можно резать квадратиками, звёздочками или ромбиками, у меня его никогда не хватает, я все  на тёрке.. Натёрли..Пучок редиски, через ту же систему натирания. Колбаса. Этот продукт  достоин уважения и как то его на тёрке, рука не поднимается... Из дани уважения, я  колбаску квадратиками нежно и любя...грамм 400 и  к  нашим  овощам   знакомить. Яйца вкрутую,  пяток, яйца не мясо можно   на  тёрке, чай не бояре... Баночку 200 граммовую сливок в эту компанию, ложки две сметанки, маленькую ложечку горчицы и хрена, перчик чёрный не забудьте посыпать и  всю эту компанию под  квасовый душ. А сверху укропчиком посыпать  Теперь ещё  один главный герой окрошки...картофель. Я его терпеть не могу холодный и скользкий в окрошке... Поэтому  варим картофель в кастрюле, сливаем воду, добавляем  кусок масла сливочного, посыпаем его  луком зелёным и свеженьким укропчиком. Закрываем крышкой, даём  минут 5 настояться. И к столу.  Наливаем в тарелочки окрошку, открываем  кастрюлю с картошкой, от туда такой запах...! И  вприкуску  горячий  картофель с холодной окрошкой... Салют вкуса --

Юрий, спасибо за вкусный рецепт! От себя лишь добавлю, что мы используем для окрошки только живой квас, мутноватый, с коротким сроком хранения. В окрошечную смесь его добавлем только перед подачей на стол, сметана - деревенская или магазинная 20%, соль, специи - это каждый по вкусу себе добавляет.. Ну и ломоть бородинского хлеба, конечно...

Лучшая еда в Мире ! Ура !

Сметана деревенская или магазиная 30%.Остальное так же

Замечательное блюдо.

Налетай, торопись! :)

Божественно! Завтра пойду закуплюсь продуктами к окрошке. Кое-что есть, а кое-чего не хватает. :)

когда-то очень любил окрошку...нынче другие времена...

Вкуснятинка!

Отлично, моя Любимка ! Мы любим на курином бульоне с бёдрышками ...

Это очень хороший день

Сеня, а поподробнее, не слышал что окрошку на курином бульоне можно делать, блюдо же холодное и бульон застынет..

Шикарно!

Аппетитно!

НА ВКУС И ЦВЕТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ !

Приятного!

Как вкусно!

Вкусняшка!