На Чулышмане. Алтай.

Волшебные края!

Это точно, Татьяна!
Тут в Чулышмане ловят хариуса и тайменя. На ту сторону реки лучше не ходить. Там живет семья медведей. Порой их можно увидеть на берегу. С ними установлен негласный закон - они сюда не переходят, а люди к ним на ту сторону тоже не переходят. Все живут мирно, в согласии.

Хариуса, кстати, употребляют практически сырым. Его порошат, тщательно обтирают снаружи и внутри солью и кладут в полиэтиленовый мешочек на 5...15 минут, затем достают и кушают.
Другой способ. Рыбки бросают на раскаленные угли прогорающего (ночного) костра. Они лежат там около 5 секунд. Потом их нужно ловко, за хвостики похватать и убрать из костра. Один бок рыбки становится угольно черным, другой, как будто не изменился. Дальше, держа рыбку за хвост, аккуратным движением снимают всю шкурку сразу. Она оказывается совершенно сухой, хотя рыбка была с реки мокрой. Остается легким движением пальцев вниз, снять со скелетика все филе сразу. В это трудно поверить, но это делается за пару секунд. Филе просто тает во рту, ребята! А на вкус, как будто, слегка с легкой перчинкой. Такую прелесть уже невозможно забыть!

Красота!