Неожиданности, где их не ждёшь.

Черногория — удивительная страна, она может подарить незабываемые впечатления даже там, где ты их не ждешь...
В окрестностях Котора, Пераста и Доброты, в Боко-Которском заливе есть несколько десятков ферм по выращиванию устриц (в Черногории их называют "остриги" или "каменицы), мидий "школьки) и ракушек Вонголе. Устрицы выращивают в специальных корзинах из металлической сетки, которые помещают в плавающие контейнеры с буйками. Таким образом, устриц защищают от нападения дорады, которая любит полакомиться молодыми ракушками.
Также многие хозяева ферм или их помощники периодически выбираются в море, чтобы поймать свежую рыбу на удочку или сетью.
Морепродукты можно заказать в сыром виде с собой или там же сразу их и попробовать. Купленные устрицы или мидии могут приготовить на месте, так как на каждой ферме есть свой маленький ресторанчик. Конечно же это не супер лакшери заведения (скорее, просто навесы с деревянными столами и стульями), но натуральные морские деликатесы и девственная природа придают этим местам особый шарм.

Красиво!

Красивый снимок !

Прекрасно!

прекрасное место...

Замечательно!

Устрицы открывают работники фермы и подают сырыми с лимоном. Мидии или рыбу готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Все очень вкусно, а главное свежо и натурально.

Красивое фото!

Ой,Николай,как же заманчиво! )

Фото очень!...

На самом деле в заливе огромное количество свободно живущих молюсков. Их можно добывать и с аквалангом, чем многие занимаются. Но на молюсковых фермах комфортней и это очень прибыльный бизнес.
Я поинтерересовался и вот, что мне стало известно...

Черногорские «морские фермеры» разводят отличных мидий с большим количеством мяса. На одном гектаре морской поверхности они производят около десяти тонн моллюсков в год. В настоящий момент почти все места, подходящие для разведения моллюсков и рыбы, в Боко-Которском заливе заняты. Для получения разрешения необходимо пройти административную процедуру в соответствующих министерствах. Кстати, моллюски являются природными фильтрами и очистителями для воды. Поэтому, когда выдается разрешение на выращивание рыбы, желательно, чтобы рядом была и плантация моллюсков: они отфильтруют часть непереваренного рыбного корма.
Моллюсков в Боко-Которском заливе сначала в порядке эксперимента, а сегодня на коммерческой основе, выращивают уже более 40 лет. Лет 5 назад было около 20 производителей, поставляющих от 150 до 200 тонн моллюсков ежегодно. Сейчас, судя по количеству ферм, их явно больше.
Процесс выращивания – от высаживания молоди до ее развития, когда она становится съедобным моллюском, пригодным для продажи, – длится около года. Самые лучшие и крупные устрицы - от 3х лет и выше. Мидии лучше всего собирать с мая до конца сентября, в это время они наиболее сочные и качественные.

А теперь о ценах:
Мидии стоят 1.5-2 евро за 1 кг., устрицы - 2 евро штука. Приготовленная на дровах рыбка (дорада, бранцин и др.) - 25 евро/кг. за 1 категорию, рыба 2-й категории - 12,5 евро/кг.
Рестораны охотно закупают свежие морепродукты и торгуют блюдами из них, так как они пользуются спросом у посетителей из большого числа иностранных туристов.
Сами же черногорцы рыбе предпочитают мясо. Кстати цены на мясные блюда ниже, чем на мясные.

Чудесная работа!

ЗдОрово! Вот уж где можно и нужно пробовать эти деликатесы, а то у нас даже в дорогих кабаках после устриц мона лечь на недельку в больничку...:)

В Крыму тоже устриц местные много добывают и в тот же день продают свеженьких. Но там расплодился рапан. Он нещадно уничтожает их популяцию. Сейчас есть ферма в Сочи и одна в Крыму. С введением санкций прорабатывается вопрос дальнейшего развития собственного производства. По оценкам специалистов есть перспективы по открытию устричных ферм в шести зонах: предпроливная часть Черного моря от мыса Такиль до мыса Чауда, бухта Двуякорная от мыса Ильи до мыса Киик-Атлама, Южный берег Крыма от Судакской бухты и мыса Меганом до мыса Фиолент, в Коломитском заливе — от мыса Маргопуло до мыса Евпаторский, на озере Донзулав и в Западном Крыму — от бухты Караджинская и мыса Тарханкут до мыса Песчаный и бухты Бакальская. Если будут вложения, то и эти деликатесы будут отечественными и не хуже качеством.

Отлично!

Николай, в Крыму устриц не добывают, а выращивают в аквахозяйствах (на озере Донузлав, например), там до них рапана никак не доберется. Поэтому устриц у нас - вдоволь! Рапану добывают промышленно, она сама по себе - деликатес. Мидии тоже выращивают, в каждом ресторане можно заказать. (Информация из первых рук, я работаю в Росрыболовстве...) А в Черногории очень понравилась, хочется еще съездить!

Замечательная картина!

Елена Даньшина, термин "добывают" я использовал применительно к мествым жителям, которые собирают молюсков со скал , а не к выращиванию на ферме на озере Донузлав, в котором нет рапаны, о чём мне тоже хорошо известно). Спасибо за участие в обсуждении темы. И пусть исполнятся Ваши мечты.