такие снимки делаются со штатива, нужно использовать нейтрально- серый фильтр. он уменьшает уровень освещенности, засчет чего можно сильно удлинить выдержку.получится полностью размытая вода, как будто это не прибой а сгусток тумана. также существуют фильтры, оттеняющие или тонирующие часть кадра, в нашем случае небо. оно получится нормально проработанным. фильтры от производителя cokin, чтото типа этого, их очень много разных видов.
Поляризационный при длинных выдержках не помощник, нужен именно нейтральный, 4х-8х, где-то в этих пределах достаточно. Производителей много (Маруми, Кенко и т.д.). В Вашем случае можно было бы попробовать снять в "золотые часы", тогда бы небо нормально проэкспонировалось. ИМХО.
ну, можно погуглить, найдете в сети