Грибы используются в питании с давних времен. Но всегда надо помнить, что употребление общеизвестных и сомнительных грибов должно быть осторожным, так как действие грибов на организм человека проявляется индивидуально.
Съедобные грибы – это 200 ботанических видов разных групп. Многолетняя грибница и короткоживущие плодовые тела (собственно грибы) состоят из микроскопических тонких нитей. Плодовые тела - это шляпка и ножка.
Есть группа условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и др.) их полностью обезвреживают сушкой или кипячением, для обезвреживания которых нужна специальная предварительная обработка для удаления раздражающих и ядовитых веществ.
Ядовитыми грибами считаются: бледная поганка, разные виды мухоморов, свинушка тонкая, строчок обыкновенный, ложный опенок, ложный валуй, ложнодождевик и др.
Сбор грибов один из замечательных видов отдыха, а грибы с давних пор считаются деликатесным продуктом. Это действительно так. Но зачастую в корзину грибника, порой даже опытного, попадает ядовитый гриб, влекущий за собой беду.
К числу ядовитых грибов относится и один из самых распространенных грибов наших лесов – свинушка тонкая, ранее считавшаяся условно - съедобным грибом. Коварство его в том, что белковые вещества, вызывают у человека изменение состава крови. Сбор и продажа свинушки тонкой запрещены санитарными правилами.
Следует помнить, что и съедобные грибы при определенных условиях могут приобретать токсические свойства (в случае их произрастания в экологически загрязненных зонах, вдоль дорог, при несоблюдении сроков реализации и т.д.).
Чтобы не стать жертвами грибного коварства, надо навсегда запомнит основные правила:
-·Собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете.
-·Не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение.
-·Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их целой ножкой. Это поможет вам не спутать их с бледной поганкой. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельной бледной поганки пластинки всегда белого цвета.
-·Помните о ложных опятах: не берите грибов с ярко окрашенной шляпкой.
-·Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы.
-·Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам и пробовать их на вкус.
-·Не собирайте грибы недалеко от дорог, в городских парках, скверах, дворах, загрязнители хорошо впитываются грибами и могут сделать даже привычные подберезовики смертельно опасными.
-·Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную посуду.
-·Не давайте грибов детям, они являются очень тяжелой пищей для детского организма, если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра.
-·Не употребляйте в пищу грибов при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
-·Не приобретайте грибы у неизвестных лиц, в неустановленных местах торговли.
-·К продаже на рынках допускаются грибы только в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от мусора, не поврежденные, имеющие целиком ножку и прошедшие ветеринарную экспертизу.
-·Категорически запрещается реализация на рынках изготовленных в домашних условиях грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, салатов и консервов в банках закатанными крышками.
-·Свежие съедобные грибы быстро портятся, так что обработку урожая надо начинать не откладывая. Оставлять грибы необработанными на следующий день нельзя ни в коем случае.
-·Солить и мариновать грибы лучше одного вида и после тщательной обработки.
-·Использовать в пищу сушеные грибы без плесени, неповрежденные.
-·Никогда не «закатывайте» грибные консервы, употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок часто вызывает тяжелое заболевание – ботулизм, которое у четверти заболевших заканчивается смертельным исходом. Ни одна рекомендация в книгах не гарантирует от развития в грибных консервах микробов ботулизма. Засолка и маринование грибов и других даров природы должны проводиться только в кадках, бочках или банках без герметичной крышки.
-·При предварительном отваривании грибов отварную воду после каждого варки надо слить и заменить. Отваривать следующие порции в той же воде нельзя, грибы темнеют и горечь не исчезает.
-·Грибы млечники перед засолом или употреблением в пищу всегда нуждаются в предварительной обработке - отваривании или длительном отмачивании.
-·Все лица, употреблявшие вместе с отравившимися грибы, должны даже при отсутствии симптомов отравления немедленно обратиться к врачу для принятия профилактических мер.
https://fbuz-74.ru/about/news/4429/
Съедобные грибы – это 200 ботанических видов разных групп. Многолетняя грибница и короткоживущие плодовые тела (собственно грибы) состоят из микроскопических тонких нитей. Плодовые тела - это шляпка и ножка.
Есть группа условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и др.) их полностью обезвреживают сушкой или кипячением, для обезвреживания которых нужна специальная предварительная обработка для удаления раздражающих и ядовитых веществ.
Ядовитыми грибами считаются: бледная поганка, разные виды мухоморов, свинушка тонкая, строчок обыкновенный, ложный опенок, ложный валуй, ложнодождевик и др.
Сбор грибов один из замечательных видов отдыха, а грибы с давних пор считаются деликатесным продуктом. Это действительно так. Но зачастую в корзину грибника, порой даже опытного, попадает ядовитый гриб, влекущий за собой беду.
К числу ядовитых грибов относится и один из самых распространенных грибов наших лесов – свинушка тонкая, ранее считавшаяся условно - съедобным грибом. Коварство его в том, что белковые вещества, вызывают у человека изменение состава крови. Сбор и продажа свинушки тонкой запрещены санитарными правилами.
Следует помнить, что и съедобные грибы при определенных условиях могут приобретать токсические свойства (в случае их произрастания в экологически загрязненных зонах, вдоль дорог, при несоблюдении сроков реализации и т.д.).
Чтобы не стать жертвами грибного коварства, надо навсегда запомнит основные правила:
-·Собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете.
-·Не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение.
-·Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их целой ножкой. Это поможет вам не спутать их с бледной поганкой. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельной бледной поганки пластинки всегда белого цвета.
-·Помните о ложных опятах: не берите грибов с ярко окрашенной шляпкой.
-·Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы.
-·Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам и пробовать их на вкус.
-·Не собирайте грибы недалеко от дорог, в городских парках, скверах, дворах, загрязнители хорошо впитываются грибами и могут сделать даже привычные подберезовики смертельно опасными.
-·Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную посуду.
-·Не давайте грибов детям, они являются очень тяжелой пищей для детского организма, если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра.
-·Не употребляйте в пищу грибов при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
-·Не приобретайте грибы у неизвестных лиц, в неустановленных местах торговли.
-·К продаже на рынках допускаются грибы только в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от мусора, не поврежденные, имеющие целиком ножку и прошедшие ветеринарную экспертизу.
-·Категорически запрещается реализация на рынках изготовленных в домашних условиях грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, салатов и консервов в банках закатанными крышками.
-·Свежие съедобные грибы быстро портятся, так что обработку урожая надо начинать не откладывая. Оставлять грибы необработанными на следующий день нельзя ни в коем случае.
-·Солить и мариновать грибы лучше одного вида и после тщательной обработки.
-·Использовать в пищу сушеные грибы без плесени, неповрежденные.
-·Никогда не «закатывайте» грибные консервы, употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок часто вызывает тяжелое заболевание – ботулизм, которое у четверти заболевших заканчивается смертельным исходом. Ни одна рекомендация в книгах не гарантирует от развития в грибных консервах микробов ботулизма. Засолка и маринование грибов и других даров природы должны проводиться только в кадках, бочках или банках без герметичной крышки.
-·При предварительном отваривании грибов отварную воду после каждого варки надо слить и заменить. Отваривать следующие порции в той же воде нельзя, грибы темнеют и горечь не исчезает.
-·Грибы млечники перед засолом или употреблением в пищу всегда нуждаются в предварительной обработке - отваривании или длительном отмачивании.
-·Все лица, употреблявшие вместе с отравившимися грибы, должны даже при отсутствии симптомов отравления немедленно обратиться к врачу для принятия профилактических мер.
https://fbuz-74.ru/about/news/4429/