Не проходите мимо - лесной бифштекс ждёт кулинаров! :-)

Посмотреть все >

Другие фотографии автора:

Красный свет весенней депрессухе!:) :: Андрей Заломленков

Брат, не знаешь когда же эта зима кончится? :-) :: Андрей Заломленков

Слыш, Наташа, я посуду помыл, можно теперь по двору прошвырнуться? :-) :: Андрей Заломленков

Люди, люди, ну будьте же человеками!.. :: Андрей Заломленков

Про весенний океан любви..:-) :: Андрей Заломленков

Из жизни сыроежки.... :: Андрей Заломленков

Вкусим-ка мы салатик греческий.. :: Андрей Заломленков

Ну вот и снова зимние забавы начались.. :: Андрей Заломленков

Другие фотографии на ФотоКто: ← ... | Махачкала. Чайный магазин №1. →

Автор:
Рубрика:
Добавлена:

Андрей Заломленков
Природа
26.08.2024 - 06:00:54

Комментарии:

Андрей Заломленков

Гриб печёночница или тёщин язык, воловий язык - отличный съедобный гриб без всяких оговорок. Его можно жарить, солить, мариновать, сушить на зиму и замораживать. Плодовые тела могут вырастать до размеров хорошей тарелки (30 см), имея при этом толщину сантиметров пять-шесть. Мякоть мясистая, верхняя кожица гриба толстая и студенистая с высоким содержанием пектинов. Если варить гриб вместе с кожицей, а потом остудить, можно получить грибы в желе насыщенного багрового цвета. Плодовое тело на разрезе имеет красивую структуру. Срезы окисляются на воздухе и через некоторое время приобретают совсем уж мясной цвет. Недаром одно из английских названий печёночницы — гриб-бифштекс (beefsteak fungus), а русское название отсылает к схожести с печенью.
Среди прочих лесных собратьев печёночница выделяется заметным количеством кислот — яблочной, лимонной, аскорбиновой. Это чувствуется во вкусе гриба, что желательно учитывать при приготовлении. Аскорбиновой кислоты в 100 г — суточная доза для взрослого человека. В составе мякоти обнаружен также целый спектр полезных фенольных соединений.
Стоимость 1 кг гриба в Европе варьируется от 6 до 50 евро.
Источник: https://gribnik.info/pecenocnyj-grib

26.08.2024 - 06:08:18