Рrosciutto crudo или Прошутто крудо

Рrosciutto crudo или Прошутто крудо - Прошутто крудо – сыровяленый окорок, натертый солью и ни на одном из этапов производства не подвергающийся термической обработке.

Теги: Прошутто крудо, итальянская ветчина, сыровяленый окорок

Посмотреть все >

Другие фотографии автора:

Удивительно яркое весеннее небо! :: Лира Цафф

Клумбовые грустные глазки....никто не поливает.... :: Лира Цафф

ФРАНЦИСКАНСКИЙ СОБОР УСПЕНИЯ ДЕВЫ МАРИИ (Basilica di Santa Maria Gloriosa dei Frari) :: Лира Цафф

Украшение стены в итальянской кухне. :: Лира Цафф

Другие фотографии на ФотоКто: ← Прошутто крудо подается с дыней | Дворцовая площадь →

Автор:
Рубрика:
Добавлена:

Лира Цафф
Жанр
11.01.2019 - 02:43:58

Комментарии:

Лира Цафф

Знаменитое прошутто для итальянцев не просто деликатес. Это настоящий гастрономический символ страны, который занимает достойное место в одном ряду с пастой и пиццей.
Свиней, из которых делают ветчину, в Италии кормят кукурузой и фруктами. Как делают прошутто: окорока подвергают сухой засолке, а затем вялят не меньше 10 месяцев. Прошутто крудо – сыровяленый окорок, натертый солью и ни на одном из этапов производства не подвергающийся термической обработке.
Мясо принято нарезать тончайшими, как бумага, полупрозрачными ломтиками. Делают это непосредственно перед подачей на стол. Особенно ценится ручная нарезка – это тоже особое мастерство, не менее важное, чем само приготовление.
Источник: https://gurmantur.com/evropa/italiya/italyanskoe-proshutto

11.01.2019 - 02:53:07