Итальянское мороженое gelato Como Италия

Джелато, также Желато (итал. gelato, от лат. gelātus — замороженный) — популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Джелато отличается от обычного мороженого низким содержанием молочных жиров: в джелато их в несколько раз меньше, чем в обычном мороженом (в джелато - 4-6%). При этом в джелато больше сахара[. Это мороженое кремообразное, нежное и плотное по текстуре, оно медленно тает из-за малого содержания в нём воздуха (около 25%, в то время как в традиционном мороженом содержится чуть больше 52% воздуха).
Настоящее джелато не выпускается промышленным способом: мастера (джелатьере) трудятся над ним в специальных заведениях (джелатериях) и подают мороженое сразу после его приготовления. У каждого мастера джелато получается оригинальным, с собственным вкусом и запахом.
История джелато берет своё начало с замороженных десертов древнего Рима, Египта и Италии, которые делали из снега, собранного с горных вершин. Позже, в 1565 году, флорентийский известный архитектор и скульптор Бернардо Буонталенти, увлекавшийся и кулинарией, изобрел первую в мире мороженицу: медный котел, в котором перемешивались ингредиенты, помещенный в деревянную кадку со льдом и солью. Буонталенти сумел приготовить смесь, похожую на ту, что известна нам. Своё мороженое Буонталенти готовил на основе сабайона и фруктов, оно имело шумный успех и стало прообразом знаменитого «флорентийского крема» или «мороженого Буонталенти». Буонталенти представил это изобретение Екатерине Медичи, которая привезла его и сам рецепт приготовления мороженого во Францию.
Самая первая джелатерия — Giolitti — на Via Uffici del Vicario открылась ещё в 1800 году. Она существует до сих пор и её посетил Папа Римский Иоанн Павел II.Популярность джелато особенно возросла в 1920-1930-х годах, когда в северном итальянском городе Варесе изобрели первую тележку-холодильник для мороженого.
Сейчас в производстве ручного мороженого джелато занято более 15000 людей, преимущественно итальянцев

Ой, как интересно! И должно быть вкусно)

Очень вкусно Ирэн, вообще я не любитель мороженого, а это мне понравилось:) Спасибо!

Как интересно!

Принёс с утра на пляж...и перед обедом съесть...:)

Ирина Спасибо что заглянули на желато!

Анатолий практичный вы, вместо обеда:)

Аппетитная фотография, интересный рассказ.
Да, итальянцы в мороженом деле непревзойдённые мастера.
Традиционно мороженое продают в несъедобных стаканчиках.
И только в 1903 году итальянский продавец мороженого Итало Морсиони начал производство съедобных рожков с начинкой из мороженого. Теперь весь мир знает и ест такое полностью съедобное мороженое.

Спасибо Надежда за дополнение!

Вкусно! 5+ Пробовал в Риме . что то подобное! Жаль название не помню!

Выбор большой мороженого и всегда народ:) Спасибо Виталий !

Вкусное. Я, будучи в Милане, кушала

Татьянe Такое должны все попробовать:)

а мы на Лаго Маджоре обожратые мороженым были! такую порцию каждой принесли, что нам хватило с полудня и до ужина! :) очень вкусная фоточка, Света!

Grazie signora! Ха-ха мороженка классная у них, ну да и сытная, большое разнообразие, в Европе предлагают типа итальянского джелато, но это все не то:)

Интересно и вкусно!

ням-ням-ням

Наверное вкусно!

Татьяна даже очень:)Спасибо!

Paдиcткa Kэт mmmmm...!

татьяна нам понравилось! Спасибо!

Заманчиво! Хотелось бы попробовать, любимые ингредиенты :-)

Только в Италии настоящее джелато! Спасибо Елена!