Светлая и тёмные

Настурция, или Капуцин (лат. Tropaeolum) — род травянистых растений семейства Настурциевые.

Латинское название растения связано с возвращением испанцев, покоривших Перу в 1580 г.
и прихвативших с собой этот цветок: trophaeolum— трофей, знак победы. А капуцином его
называют из-за формы цветка, своей шпорой напоминающего капюшон монахов (капуцинов).

Настурция цветет с начала лета до начала осени.

Родина – Южная Америка, произрастает широко от Мексики до Центральной части Чили и Патагонии.
Возделывается как декоративное растение.

Химический состав настурции изучен недостаточно. Все надземные части настурции
исключительно богаты витамином C. Эфирное масло семян представлено бензилазотноцианатом.
Кроме того, настурция содержит большое количество серы и каротина, в ней много йода, калия, фосфора.

В нашей стране настурция большая не входит в Государственную Фармакопею, она не
применяется в официальной медицине РФ, однако широко используется в народных
практиках, благодаря своим целебным свойствам.
Листья растения находят употребление при цинге и гриппе. Сушеные листья и цветки
настурции применяют для снятия депрессии, подавленности, повышенной раздражительности и нервной
возбудимости. Водный настой травы настурции применяли в народной медицине при лечении
цинги, при анемии, кожных сыпях и мочекаменной болезни. Отвар травы с мёдом употребляли
при молочнице и других заболеваниях полости рта (стоматита) в виде полоскания. Отвар настурции
употребляют при мочекаменной болезни и болезнях мочевыводящих путей.
В немецкой народной медицине сок настурции применяли при хроническом катаре бронхов,
а спиртовую настойку смеси листьев настурции и крапивы жгучей употребляли для втираний
как средство, усиливающее рост волос. В народной медицине Америки сок из листьев настурции
употребляли наружно при кожном зуде и чесотке, а также как средство для укрепления волос,
а настой цветков - внутрь при болезнях сердца и гипертонии.

Применение в косметологии.
Эфирные масла настурции применяют для заживления ран на коже и устранения угревой сыпи.
Экстракт настурции используют при изготовлении антивозрастной косметики, предназначенной
для омоложения кожи, придания ей упругости и разглаживания морщин. Свежий сок настурции применяют
наружно против облысения и перхоти. Лосьон из настурции применяют от выпадения волос, для
укрепления волосяных луковиц и улучшения кровообращения в капиллярах кожи головы.

Применение в кулинарии.
Все части настурции (за исключением корней) съедобны и используются в пищу,
особенно свежие листья, твердые цветочные почки и недозрелые семена.
В англоязычных странах, Новой Зеландии свежие листья настурции используют
в качестве витаминного салата и для получения витаминных экстрактов.
У себя на родине в Южной Америке настурция является важным пищевым пряным
растением, благодаря веществу мирозину, придающему особый приятный запах
и вкус растению. Богатые аскорбиновой кислотой надземные части настурции
придают определенную пикантность многим блюдам за счет остроты и небольшой
кислинки, делая их не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Например,
свежие листья, цветочные почки, недозрелые семена настурции, отличающиеся
приятным перечным острым вкусом, часто используются в качестве приправы к
салатам, мясным, овощным и яичным блюдам, а распустившиеся цветки – в качестве
гарнира. Кроме того, цветочные почки и зеленые плоды настурции маринуют с
укропом и уксусом, из цветков готовят уксус с довольно своеобразным привкусом.
Лепестки настурции, растертые с чесноком и небольшим количеством соли и майонеза,
можно использовать как оригинальную пасту для бутербродов. Цветки настурции,
обладающие легким ароматом, добавляют в овощные ассорти, фруктовые запеканки
и холодные закуски. Сушеные цветки настурции добавляют в домашние вина, из них
готовят ароматный чай.

Противопоказания и побочные действия.
При частом употреблении большого количества зелени настурции может произойти раздражение
слизистой кишечника и желудка, поэтому людям, страдающим язвенной болезнью желудка и
гастритом следует употреблять растение с осторожностью. Также не рекомендуется употреблять
настои, настойки и свежевыжатый сок настурции детям, беременным, кормящим женщинам, лицам
с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергическим реакциям.