error
Регистрация

Охапка папоротника

 
 
Охапка папоротника - Кай-8 (Ярослав) Забелин
Охапка папоротника - Алтайские заготовки
Теги:  папоротник, алтай, дети, природа,
Посмотреть все >
Другие фотографии автора:
Под небом голубым... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Портал в Новый Год... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Спасибо вам! И вам большое спасибо!.. :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Коник в домике :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Зреет... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Город готов... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
Скалы 35-й батареи... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
В парадном строю... :: Кай-8 (Ярослав) Забелин
 
Другие фотографии на ФотоКто:  ←  Пейзаж с чайкой   |   Девушка  →
Автор:
Рубрика:
Добавлена:
 
Комментарии:
Михаил "Skipper"
Михаил "Skipper"
Очень вкусно !!! Каждый год заготавливаю.
10.02.2015 - 18:19:19
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Деликатес вырос!..

Папоротник собирают и заготавливают в таком виде как на снимке. Стебли с головкой должны быть пятнадцати-двадцати сантиметров высотой и легко ломаться у основания.

Папоротник можно готовить свежим. А засоленный, вымочить, меняя воду. Ускорить процесс выхода лишней соли, можно отварив заготовленный папоротник.

Солят эту вкусноту в бочках, выстланных полиэтиленовыми мешками или банках. На дно бочки насыпают слой соли, затем слой папоротника, далее - опять соль и так далее. И придавливают каким-либо гнётом. На 10 кг требуется 4 кг соли.

Выдерживают всё это в течение трёх недель. Затем сливают и снова пересыпают солью, но на 10 кг папоротника берут уже 1 кг соли. Снова выдерживают, опять сливают и готовят новый рассол - на 10 литров воды - 1 кг соли. Им заливают папоротник и уже хранят его до нового урожая.

Наберите в поисковике "папоротник рецепт" и вы увидите сколько всего из него можно приготовить! Кстати, быть может встретите и другие способы засолки. Впрочем, этот - самый надёжный для хранения алтайского папоротника.

На Алтае папоротник собирают на продажу в Японию. Некоторые селяне этим и живут от сезона к сезону...
10.02.2015 - 18:23:57
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Даже очень-преочень вкусно!!!
10.02.2015 - 18:29:29
 
Михаил "Skipper"
Михаил "Skipper"
Я делаю проще - отвариваю и замораживаю. Очень полезная штука. На ДВ тоже для Японии заготавливают.
10.02.2015 - 18:32:58
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Со своим северным и я так поступаю. Но большую часть засаливаю. Причём - один раз. Без сливания-заливания...
...А вот с алтайским не пройдёт: горчить будет.
10.02.2015 - 18:58:02
 
Михаил "Skipper"
Михаил "Skipper"
Слав, внимательно посмотрел на папоротник, я собираю гораздо более молодой. Он нежнее, да и горечи очень мало. Длина не более 20 см. Вот примерно такой: http://amureco.ru/sites/default/files/ppr1.jpg
13.02.2015 - 17:38:55
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Верно. Это наш северный. И я такой же и так же собираю...

https://fotki.yandex.ru/next/users/kay-8/album/166753/view/417424?page=6

Алтайский "жирнее" и мясистее. Вот эти длинноты, что на фото, мягкие и нежные. Но "плата" за это - более длительный процесс засолки...
13.02.2015 - 17:45:08
 
Анна Приходько
Анна Приходько
Как мне это знакомо , мы собирали в средней полосе Новгородской обл., вставали рано в 6 утра.
04.06.2017 - 12:10:01
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Мы не только на Алтае папоротник собираем, но и здесь в Североморске в парке Загородном. Солим на всю зиму.

...А вот в Севастополе нет подходящего.
04.06.2017 - 12:15:32
 
ЕВГЕНИЯ
ЕВГЕНИЯ
Чудеса...!
19.06.2017 - 21:32:24
 
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Кай-8 (Ярослав) Забелин
Это от корней наших, Женя. От предков...

...И никаких чудес.
19.06.2017 - 21:41:30
 
Просмотры: 874
EXIF:
Изготовитель:
SONY
 
Камера:
NEX-7
 
Диафрагма:
f/6,3
 
Выдержка:
1/160s
 
ISO:
100
 
Ф.расстояние:
19mm
 
Программа:
NEX-7 v1.00
 
Дата съёмки:
03.06.2013 - 13:09:15
 
Понравилось:
ЕВГЕНИЯ
Николай Филоненко
Владимир Шошин
Александр Голубов
Елена Елена
Надежда
Василий Капитанов
Apes *****
Галина Флора
Nikolay Monahov
евгения
Александр Пушкарёв
Геннадий
Марина Леонидовна
Валера39 Василевский.
Олег Лукьянов
Петр Заровнев
 
Добавили в избранное:
Ларико Ильющенко
Николай Филоненко
 
Сообщить о нарушении