Мороженный судак

Толстенький...

Произвёл на меня впечатление!

Сильно замороженная рыба (муксун, сиг, омуль, нельма, судак) строгается ножом тонкими ломтиками, стружкой. Не оттаявшие ломтики макают в блюдце с чёрным перцем и солью (маканина) , закусывают луком и обычно запивают водкой.

Некоторые делают это блюдо иначе. Замороженную до твёрдого состояния рыбу отбивают со всех сторон скалкой. После этого шкура рыбы легко снимается, а мякоть легко разрывается и отделяется от костей. Кусочки мороженой рыбы без костей употребляют в сыром виде так же как строганину, обмакивая в маканину.
Такой способ приготовления называется расколотка.

https://www.youtube.com/watch?v=Dlql9dK8lBE

Очень интересно! Наверное эту рыбу ждёт похожая участь.