Штирлиц варил раков. Раки покраснели. — Наши! — обрадовался Штирлиц.

Штирлиц варил раков. Раки покраснели. — Наши! — обрадовался Штирлиц. - Во время варки рака псе пигменты, отвечающие за окрас панциря распадаются, кроме каротиноидов, отвечающих за красный и оранжевый цвета. Именно поэтому раки и приобретают при термических обработках такой алый оттенок.