Вы рассуждаете, как школьник. Камера должна быть не большой и крутой, а в первую очередь заточенной под задачу.
Зеркалка удобнее, когда с рук снимаешь. А таймлапсы со штатива снимают. Какая Вам разница, что там щёлкает?
У кого большой кошель и маленький мозг, те покупают Марк3 для таймлапсов.
Какой бы зеркальная камера ни была профессиональной, у неё есть ресурс. Для D3100 это 100000 кадров, для Марка3 - 150000. Минута таймлапса - это 1800 кадров. Час-полтора таймлапсов - замена затвора. Если, конечно, раньше какая другая механика не сдохнет.
И зачем Вам хорошее разрешение и отсутствие шумов? Вы что, видео на 20МП собираете? А потом его на 100% просматриваете?