Елена*, как правильно написал Семёнов, стекинг используется в определённых случаях, например в макросъёмке, когда ГРИП очень мала. Например, у Олега Савицкого
http://fotokto.ru/id164231# снимки сделаны с помощью внутрикамерного стекинга, что позволяет получить чёткие фото всего насекомого.
Те, кто выставляет натюрморты, также старается получить все объекты в зоне резкости, что достигается либо помещением предметов в одной фокальной плоскости, правильной точкой фокусировки и сильным диафрагмированием, либо тем же стекингом. Это присутствует у того же Гурьева- Мастера
http://fotokto.ru/id201215# и у Помидорова
http://fotokto.ru/id165060#photo6320949, у Алексея Кошелева -
http://fotokto.ru/id67499#photo6374753, Анатолия -
http://fotokto.ru/id216077#photo6378406 и многих других. Во всех случаях все предметы в натюрмортах максимально резкие.
В портретной съёмке, наоборот, ценится красиво размытый фон и отделение от него снимаемых людей.