Денис, профессионалы, как вы выразились, действительно и сейчас снимают на пленку, но прежде чем кадр увидит посторонний зритель он подвергается тому или иному количеству изменений, коррекция светов теней как минимум, а как максимум это увеличение уменьшение резкости там где это необходимо, удаление ненужных объектов и т.д. и т.п. Работа "профессионального" фотографа никогда не заканчивалась нажатием кнопки фотоаппарата, просто часто эту работу за фотографа делал кто-то другой...
Хотя если фотошопом пользоваться как ВЫ то действительно, лучше без пост обработки