Никаких курсов для освоения камеры не нужно.
Просто снимайте, не забывая перечитывать документацию.
Выдержка- дифрагма - это можно за час понять ...
Тонкости построения - пожалуй, тут нужно книжки читать и смотреть хорошие работы.
Пожалуй, установка света - вот чему можно поучится у мастера, и то... пособий масса..