Насчёт дано/не дано - этому вопросу лет пару тысяч, наверное.
И однозначного ответа не него нет. Одни говорят, что слепой никогда не прозреет, другие - что при желании можно и летать научиться. Лично я думаю, что истина где-то посередине. Скорее всего, действительно, если у человека нет таланта, то Рембрандтом ему не стать. Но если смотреть хорошие работы, фильмы, классиков живописи, классиков кино... не просто смотреть, а думать, разбирать работы на составляющие, анализировать, запоминать, то добиться того самого "чтоб фотографию хотелось рассматривать" - можно.
Это в голове должно быть. То есть, в идеале не искать, как бы исхитриться построить кадр, а сразу, ещё до съёмки увидеть его готовым и по цвету и по свету и по композиции. Это, конечно, бесконечная тренировка.
Ну и учиться. Тут не в цвете, свете или композиции дело, а в совокупности всех этих и ещё десятка других моментов. Если Вы так и будете по очереди изучать сначала свет, потом цвет, потом композицию... ну, к пенсии может и получите результат.